Haciendo limoncello casero

Sitting under our lemon tree

Por suerte, tenemos un gran patio así que podemos salir para nos de un poco el aire. No quiero ni pensar como sería pasar este confinamiento en un piso pequeño, e interior.

En el patio también tenemos un limonero que es enormemente productivo. Yo creo que produce una tonelada de limones al año, es impresionante.

El licor del Estado de Alarma

Nos pusimos manos a la obra rápido: Ya el sábado 14 de marzo estabamos haciendo nuestro limoncello! Porque supuestamente, el estado de alarma iba a durar 15 días. El tiempo justo para que macerara nuestro licor.

La receta para hacer limoncello

Por suerte, teníamos ya las cosas que necesitabamos en casa. Allá va la receta!

Para 4 botellas de 75 cl:
1 kilo de limones
850 gramos de azúcar
1 litro de vodka (tiene que ser un alcohol lo más neutro posible, sin sabor)
1,5 litros de agua purificada o mineral

Instrucciones:
1. Lavar los limones con agua y sal. Secarlos. Como tenemos nuestros propios limones, tampoco hace falta lavarlos mucho. No tienen pesticidas ni nada de productos químicos, son totalmente ecológicos. Pero si compras los limones en un supermercado, conviene lavarlos muy, muy bien.

2. Pelarlos limones con un pelapatatas o con un cuchillo bien afilado. IMPORTANTE! Hay que pelarlos solo lo amarillo. No puede quedar nada de lo blanco del limón ya que da un sabor amargo.

 

3. Colocar las pieles en un recipiente de cristal de boca grande. Añade el alcohol. Dejar macerar las pieles de limón en el alcohol durante 8-15 días. Hasta que el alcohol obtenga un color bien amarillo.

4. Volvemos 15 días después... Después de la maceración: Poner el agua a hervir y Cuando haga grandes borbotones, quitar del fuego y dejar enfriar. Si quieres puedes filtrar el agua por un filtro de café.

5. Separa la mitad del agua y mezclar con el azúcar y ponerla a hervir para crear un almíbar. Dejar enfriar.

6. Cuando se haya enfriado, mezclar con el alcohol con los limones macerados.

7. Embotellar y dejar reposar durante unos días.

8. Servir bien frío, del congelador.

 

Azahar y limones

Limones ya pelados